蒸焖子的家常做法 北方蒸焖子的家常做法

大家好，陕西今天给各位分享陕西甜饭的甜饭家常做法的一些知识，其中也会对陕西甜饭的法陕饭家常做法窍门进行解释，文章篇幅可能偏长 ，西甜如果能碰巧解决你现在面临的家常问题 ，别忘了关注本站，做法现在就马上开始吧！窍门

本文目录

1. 陕北八大碗都有哪些菜
2. 喜酒上用的陕西糯米饭怎么做
3. 镜糕和甜饭有什么不同

陕北八大碗都有哪些菜

陕北八大碗最先源自农村宴席，村里有啥喜事，甜饭搭个大棚
，法陕饭垒个大灶，西甜全村人一起动手，家常洗的做法洗切的切 ，炒的窍门炒 ，做出一桌丰盛的陕西美食
 ，常规就是八个大菜，基本都是荤菜 ，成了陕北人民对待重要日子的态度，更是演变成了一种象征和文化。

陕西八大碗，也叫关中八大碗——黄焖鸡、小酥肉 、粉蒸肉、条子肉、带把肘子 、梅菜扣肉、四喜丸子 、八宝甜饭
。各地的八大碗略有不同，但形式、食材、做法都是大同小异。

接下来，逐一介绍一下这八道菜。

选好的精瘦肉切成条 ，裹上面粉鸡蛋过油炸 ，炸好可以存放 ，吃的时候蒸或者煮汤即可 。

这个黄焖鸡跟我们平时在外面常吃的黄焖鸡有区别 ，是黄焖鸡蒸碗 ，先用淀粉将鸡进行腌制 ，再在蒸的过程中将淀粉逼出来，让鸡肉外面围绕一层薄薄的淀粉 ，让肉嫩滑 。

做法
：先将肉用汤煲文火上煮到六至七成熟，取出 、用酱油涂抹颜色，然后倒入植物油烧至八成熟，把煮好的肉放入油锅炸至大红色
，再将肉切成十厘米长厚的大片摆进碗里  ，用酱油、肉汤调成汁倒入碗内
，用旺火蒸2个小时即可
。

四喜丸子，就是红烧狮子头 ，把三肥七瘦的猪肉剁碎 ，最好剁成小米粒大小
，不要剁成肉糜，因为颗粒大一些做出的丸子有间隙
，可以更好的吸收汤汁。还可以加入蔬菜 ，比如莲藕、荸荠等 ，一样剁碎搅拌均匀做丸子 ，最后入锅炸，再烧一下 ，出锅摆盘，浇上料汁 
。

这个菜不同于其它肘菜
，选取的肘子必须带骨带蹄
，成菜须有“把柄” ，故称带把肘子。

相比东坡肘子，它的肉质更软、酥 、烂，而且容易夹起来，吃起来酥烂不腻，香醇味美 。

将肉和蒸肉粉混合，上锅蒸熟，肉的选择最好带肥的，这样蒸出来才更滋润有味道。

做法通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽、油炸上色，再切成肉片，之后加葱 、姜等调料炒片刻 ，再下汤用小火焖烂。

五花肉盛入碗里 ，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透 。走菜时，把肉反扣在盘中
。成菜后，肉烂味香
，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。

这是八大碗里唯一不是荤菜的了 ，可能相当于甜品吧 。一般以糯米为主料，配以红枣、莲子、百台、白果 、桂圆肉、青红丝等 ，也可配以核桃仁 
、山楂糕、葡萄干、花生仁、玫瑰 、樱桃等蔬果 。

香甜软糯
，吃了其它7个硬菜后
，来几口八宝饭，解腻又满足。

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喜酒上用的糯米饭怎么做

喜酒上的糯米饭叫八宝饭

1.用糯米江米淘洗干净后煮熟 。

2.糯米饭煮熟后用猪油或者黄油拌匀。

3.用一个大碗抹上猪油用果脯摆出花纹
。把糯米饭放入碗内 。

4.把豆沙馅杆成饼状放在糯米饭上，把剩余的糯米饭放入碗内压实。

5.把一个盘子摆在糯米饭上，盘子朝下碗朝上，把碗拿掉。

就是喜宴上的糯米饭

配料有糯米，江米，果脯 ，猪油（黄油），豆沙馅（根据喜好可以配置新鲜的水果 ，豆沙馅可以根据喜好配置。）

镜糕和甜饭有什么不同

镜糕：陕西的传统小吃
 ，以糯米为原料蒸制而成的形状似圆镜的糕。镜糕的做法是很讲究的.要讲究材料的挑选下锅的顺序以及时间.镜糕在蒸过一定时间后主要是焖.通常要几个小时,这样豆子和枣的香甜才会渗透到米里面,吃起来口感才会很好.选材很重要枣要用陕北的大枣最好是蜜枣,豆子要是红江豆还有糯米.三者的比例一定要掌握好.

甜饭是先把糯米蒸熟 ，然后包入豆沙，表面再撒上蜜饯、坚果
。再蒸制成熟。而镜糕是把所有原料一起蒸。

关于陕西甜饭的家常做法和陕西甜饭的家常做法窍门的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站 。

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